Паэлья – это традиционное испанское блюдо, которое изначально происходит из Валенсии. Этот вкусный и питательный рисовый блюд с морепродуктами отлично подходит для семейных трапез и праздничных мероприятий. В этой статье мы предлагаем вам рецепт приготовления паэльи с морепродуктами дома, который с легкостью воспроизведет волшебство испанской кухни в вашей кухне.
Ингредиенты
Для приготовления паэльи с морепродуктами вам потребуются следующие ингредиенты:
- 2 стакана риса (желательно короткозернового, например, арборио)
- 4 стакана куриного или овощного бульона
- 1 стакан белого вина
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 красный перец, нарезанный соломкой
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка сафрона или куркумы
- 1 чайная ложка паприки
- 500 г креветок (очищенных от панциря)
- 200 г мидий или гребешков
- 200 г кальмаров, нарезанных колечками
- 1 столовая ложка нарезанной зелени (петрушки или укропа)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте оливковое масло в большой сковороде (желательно специальной для паэльи) или кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и перец, обжаривайте их до мягкости, около 5 минут.
- Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты, пока чеснок не станет ароматным. Затем добавьте рис, смешайте его с овощами и обжаривайте еще 2 минуты.
- Влейте белое вино в сковороду и дайте ему выпариться на протяжении 1-2 минут. Затем добавьте куриный или овощной бульон, сафран (или куркуму) и паприку. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте ингредиенты и доведите до кипения на среднем огне.
- Когда бульон закипит, снизьте огонь до минимума и варите рис без крышки на протяжении 15-20 минут, пока он не впитает большую часть жидкости. Не перемешивайте рис в процессе варки, чтобы он не стал клейким.
- В то время как рис готовится, подготовьте морепродукты. Если мидии или гребешки в скорлупе, убедитесь, что они хорошо очищены и закрыты. Если они не закрываются при нажатии, выбросьте их.
- После того как рис впитал большую часть жидкости, аккуратно положите морепродукты поверх риса. Распределите креветки, мидии (или гребешки) и кальмары равномерно. Накройте сковороду крышкой или фольгой и готовьте еще 10-15 минут, пока морепродукты не будут готовы (креветки станут розовыми, а мидии или гребешки откроются).
- Проверьте готовность риса, он должен быть мягким, но не разваренным. Если рис еще не готов, добавьте еще немного горячего бульона и продолжайте варить под крышкой до тех пор, пока рис не станет мягким.
- Снимите сковороду с огня и дайте паэлье “отдохнуть” в течение 5 минут, чтобы ароматы соединились. Посыпьте паэлью нарезанной зеленью и подавайте на стол, порадовав своих благодарных гостей традиционным испанским блюдом. Подайте паэлью с лимонными дольками и кружками холодного испанского сангрии или другого освежающего напитка на ваш выбор.
Домашняя паэлья с морепродуктами – это не только вкусное и сытное блюдо, но и замечательный способ погрузиться в атмосферу испанской кухни. Этот рецепт подойдет как для опытных поваров, так и для тех, кто только начинает свои кулинарные приключения. Благодаря разнообразию морепродуктов и ароматным специям, паэлья с морепродуктами станет ярким акцентом любого застолья и непременно порадует ваших друзей и близких своим уникальным вкусом и ароматом.
